有著(zhù)2500余年建城史的太原，釀酒歷史悠久。而位于太原市大東關(guān)街12號的太原酒廠(chǎng)，是目前省城最大的白酒企業(yè)。這家建國初期建廠(chǎng)的國企，作為太原市唯一專(zhuān)業(yè)釀酒“中華老字號”，已有超過(guò)一甲子的歷史。太原酒廠(chǎng)打造了晉泉、晉酒、晉祠、晉府四大商標品牌，產(chǎn)品包括晉泉高粱白酒、晉酒、山西老酒、1950系列等品牌酒、文化酒、健康酒。上百種滿(mǎn)足不同層次消費需求的產(chǎn)品。當前我國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)入了歷史新常態(tài)，在新常態(tài)下，對傳統企業(yè)太原酒廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，既是嚴峻挑戰，又有發(fā)展商機。
晉泉文化 源遠流長(cháng)
山西自古出好酒。“河東桑落酒，晉地多佳醪”，得天獨厚的自然條件，豐沛富庶的自然資源，傳統風(fēng)格的釀造技術(shù)，歷史悠久的地域文化，是山西出酒的重要原因。山西造酒有著(zhù)深遠的歷史淵源。山西是華夏文明的始發(fā)地和發(fā)源地，中華民族的人文始祖炎帝曾活動(dòng)于晉南，堯、舜、禹都曾在山西境內建都立業(yè)。這里土地肥沃，氣候溫和，水質(zhì)甘美，物產(chǎn)豐富，環(huán)境優(yōu)越。遠在6000年前，山西就人品密集，農業(yè)發(fā)達，原始先民就開(kāi)始了較為普遍的釀酒活動(dòng)，成為中華原始酒文化的中心地區之一。以高梁為釀酒主原料的山西酒，形成了“汾”和“清”的“一脈兩支”，而太原酒廠(chǎng)傳承了“清”一支。
太原市地處山西腹部，太原盆地北端，市區坐落于汾河河谷平原上。太行山雄踞于左，呂梁山巍峙于右，云中、系舟二山合抱于后，古昔即有“襟四塞之要沖，控五原之都邑”之盛譽(yù)。據《太原市志》記載，仰仗中心城市地位和優(yōu)越的自然條件，太原的經(jīng)濟一向較為發(fā)達。遠在唐代治鐵、釀酒業(yè)已久負盛名，被列為傳統的貢品。宋代更是專(zhuān)設酒稅征收機構比較酒務(wù)。唐代詩(shī)人李白在《憶舊游寄譙郡元參軍》中詩(shī)云：“瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無(wú)歸心。時(shí)時(shí)出向城西曲，晉祠流水如碧玉。”道出了詩(shī)人留戀并州美酒之情懷。宋代張能臣在《酒名記》中記載，當時(shí)太原府酒課（稅）就達“十萬(wàn)貫以上。”元代宋伯仁的《酒小史》中載有“山西太原酒。”清代張熙所輯《山西通志》中更是提出“太原酒，頗清醇而甚釅，難醉易醒”。可見(jiàn)太原釀酒歷史源遠流長(cháng)。
太原酒廠(chǎng)所處的太原東山大東關(guān)地區，其水質(zhì)甘甜清洌，自唐宋以來(lái)便釀酒坊林立，正是秉承了這一千年傳承，結合現代生物技術(shù)，以山西優(yōu)質(zhì)“一把抓”高梁為主原料，通過(guò)固態(tài)地缸分離發(fā)酵，使微生物細胞和酶分子作用，釀造出清香純正、醇厚綿柔，甘潤清洌、凈爽悠長(cháng)的高粱白酒，是享譽(yù)三晉、深入民心的名牌和“民牌”產(chǎn)品。
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